Zabíjačkový guláš
-
Energia 640 kJ (153 kcal) 8 %
-
Cukry 0.87 g 1 %
-
Tuky 9.4 g 13 %
-
Mastné kyseliny 0.38 g 2 %
-
Sodík 0.129 g 5 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Guláš, ktorý pozná každý. Nie každý vie, že je veľmi jednoduchý a tiež pomerne lacný.
Suroviny
cibuľa | na objem rovnako ako mäsa - asi 4 väčšie cibule | 400 g | 164,4 kcal |
bravčové sadlo | 3 lyžice | 50 g | 370,2 kcal |
vepřové ledvinky | 3 až 4 kusy | 300 g | 322,4 kcal |
bravčová pečeň | podľa potreby | 500 g | 654,4 kcal |
bravčové pliecko | podľa potreby | 800 g | 1463,6 kcal |
paprika sladká mletá | 3 vrchovaté lyžičky | 15 g | 42,3 kcal |
korenie mleté | 1/3 lyžičky | 1.3 g | 0,1 kcal |
majorán | 4 vrchovaté lyžičky | 2 g | 0,1 kcal |
rasca mletá | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
cesnak | 4 až 5 strúčikov | 20 g | 22 kcal |
soľ | podľa potreby asi 1/2 lyžičky | 6 g | 0,3 kcal |
pšeničná múka hladká | na zahustenie asi 8 lyžíc | 80 g | 286,6 kcal |
Postup
- Najskôr si vyrežeme ľadvinky. Všetky biele časti musia preč.
- Ľadvinky opláchneme a potom sparíme horúcou vodou.
- Potom ich dáme do vody a povaríme asi 3 minúty. Zcedíme, prepláchneme a to všetko ešte 2x opakujeme.
- Cibuľu v hrnci speníme a potom pridáme ľadvinky, pečeň a mäso. Restujeme, kým mäso nezmnění farbu.
- Potom prilejeme asi 100 ml vody, pridáme 3 vrchovaté lyžičky sladkej mletej papriky a dusíme vo vlastnej šťave asi 15 minút. Nezabúdame kontrolovať dostatok tekutiny.
- Prilejeme vodu - okolo 1,5 litra, pridáme korenie, majoránku, rascu, prelisovaný cesnak, 1/2 lyžičky soli a dusíme, kým nie je všetko mäkké. Priebežne pritom kontrolujeme obsah tekutiny.
- Keď je všetko mäkké, tak prilejeme vody toľko, koľko chceme mať hotovej omáčky. Necháme prejsť varom, dosolíme, dochutíme korením a majoránom.
- Nakoniec zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v troche vody - orientačne 8 lyžičiek hladkej múky + 100 ml vody - tejto zmesi sa hovorí záklechtka. Videorecept ako presne zahustiť guláš nájdete TU.
- Povaríme asi 3 minúty a máme guláš hotový.
Ďalšie druhy gulášov nájdete TU.
Tradične sa tento guláš podáva s chlebom, ale aj s knedľou je vynikajúci.