Vyprážaná pekinská polievka
-
Energia 207 kJ (49 kcal) 2 %
-
Cukry 0.27 g 0 %
-
Tuky 2.69 g 4 %
-
Mastné kyseliny 0.48 g 2 %
-
Sodík 0.012 g 0 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Výborná, jednoduchá a zdravá polievka, ktorú môžete bez chilli urobiť aj deťom.
Suroviny
kuracie mäso | 100 g | 113 kcal | |
sójová omáčka | 1 lyžice | 7 ml | 3,8 kcal |
solamyl | 2 rovné lyžičky + 2 na zahustenie {text:"Solamyl je škrobová múčka"} |
4 g | 13 kcal |
olej slnečnicový | 1 lyžička | 7 ml | 58,1 kcal |
shiitake - japonská huba | možné nahradiť akúkoľvek hubou {text:"Huby môžu byť čerstvé, alebo sušené. Váha je uvedená pre huby sušené, čerstvých dajte 100 g"} {text: "Latinsky - Lentinula edodes" } |
10 g | 4,2 kcal |
mäsový vývar | 500 g | 16,7 kcal | |
mrkva | 100 g | 42,5 kcal | |
hlávková kapusta biela | 70 g | 18,2 kcal | |
chilli omáčka | 3 lyžičky - podľa chuti | 15 ml | 33,9 kcal |
ocot | 2 až 3 lyžice | 14 ml | 5,8 kcal |
vajcia slepačie | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
Postup
- Vyprážanú pekinskú polievku zahájime nakrájaním 100 g kuracieho mäsa na menšie kúsky. Mäso vložíme do misky a pridáme 1 lyžicu sójovej omáčky, 2 rovné lyžičky solamylu a zamiešame. Mäso nie je nutné nechávať oddýchnuť, môžeme ihneď začať vyprážanie.
- Na panvicu nalejeme lyžicu oleja, ktorý rozohrejeme na 120°C. Ak si teplotou nie sme istí, radšej použijeme nižšiu. Mäso osmažíme, premiešavame ho zhruba každú minútu. Mäso musí byť lahodne chrumkavé, čo spoznáme jednoducho tak, že ho ochutnáme.
- Čiastočne vychladnuté kúsky mäsa vložíme do mixéra, pridáme huby a rozmixujeme. Ak používame čerstvé, dáme ich 100 g, ak sušené, tak si do vody namočíme 10 gramov, čo je asi plná dlaň. Ak použijete naše známe huby, tak buďte pokojní - chuti to nijako neublíži.
- Do 500 ml vývaru prilejeme 500 ml vody a pridáme obsah mixéra. V reštauráciách sa vývar robí z bujónu alebo masoxu, takže ak vývar nemáme, rozpustíme vo vriacej vode kocku bujónu.
- V mixéri si teraz rozsekáme 100 g mrkvy a 70 g hlávkovej kapusty, ktoré prihodíme do hrnca. Ďalej pridáme 2 až 3 lyžičky chilli omáčky a podľa chuti dosolíme.
- Keď je všetko mäkké, tak okyslite octom. Toho budete potrebovať 2 až 3 lyžice, ktoré tiež dávajte postupne.
{text:"Chilli omáčka spolu s octom sú dve kľúčové ingrediencie. Pridávajte je preto postupne, a vždy ochutnajte až po riadnom zamiešaní."}
- Ak sa nám vajcia nepodarilo perfektne rozmiešať, použijeme ponorný mixér, ktorý všetko za pár sekúnd opraví.
- Teraz zahustíme solamylom. Budeme ho potrebovať asi 2 až 3 lyžičky. Rozmiešame ho v troške vody a do polievky prilievame postupne s malými pauzami, aby polievka nebola príliš hustá.
- Keď je hustota akurát, tak polievku minútu povaríme a je hotová.
- Pri servírovaní môžeme polievku ozdobiť napríklad petržlenovou vňaťou, najemno nasekanou cibuľkou, alebo pažítkou.
Podobné polievky nájdete TU.
V reštauráciách sa vývar robí z bujónu alebo masoxu, takže ak vývar nemáme, rozpustíme vo vriacej vode kocku bujónu.