Uhorkový bravčový guláš
-
Energia 618 kJ (148 kcal) 7 %
-
Cukry 1.19 g 1 %
-
Tuky 11.03 g 16 %
-
Mastné kyseliny 0.58 g 3 %
-
Sodík 0.372 g 16 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Výborný guláš bez glutamanu a iných chemikálií, ktorého chuť a hustotu máte úplne vo svojich rukách.
Suroviny
bravčové sadlo | 2 lyžice | 40 g | 296,2 kcal |
cibuľa | 4 kusy | 250 g | 102,7 kcal |
paprika sladká mletá | 2 vrchovaté lyžičky | 10 g | 28,2 kcal |
korenie mleté | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
sušená zeleninová zmes | 1 lyžička | 4 g | 11,3 kcal |
paradajkový pretlak | 4 vrchovaté lyžičky | 50 g | 51,3 kcal |
bravčové pliecko | podľa potreby {text: "Ak použijeme 800 gramov pleca, potom budeme mať 6 neošizených porcií pre poriadnych chlapov."} code> |
800 g | 1463,6 kcal |
soľ | 1 lyžička | 12 g | 0,6 kcal |
majorán | 2 lyžičky | 2 g | 0,1 kcal |
chlebová strúhanka | 3 až 4 lyžice | 30 g | 69,1 kcal |
uhorky sterilizované | 5 kusov | 200 g | 42 kcal |
Postup
- Uhorkový bravčový guláš zahájime tým, že do tlakového hrnca vložíme dve lyžice sadla, a na ňom orestujeme doružova 4 cibule nakrájanej na drobno.
- Pridáme 2 vrchovaté lyžičky sladkej mletej papriky, 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia, 4 vrchovaté lyžičky paradajkového pretlaku, a pridať môžeme lyžičku sušenej zeleninovej zmesi bez soli a glutamanu. Tá nám zdvihne plnosť chute guláša. Postupujeme rýchlo, aby nám gulášový základ nezhorkl. Zamiešame, prilejeme 150 ml vody a prihodíme bravčové mäso nakrájané na väčšie kocky. Nezabúdajme, že kocky sa asi o tretinu varením zmrštia. Mäso dokonale obalíme v základu guláša, a potom prilejeme 2 litre vody. Pridáme rovnú lyžičku soli a vrchovatú lyžičku majoránky.
- Tlakový hrniec uzavrieme a od začiatku pískanie dusíme asi 30 minút.
- Po uvedenom čase varič vypneme , a necháme tlakový hrniec dopískat . Otvárame ho veľmi opatrne , para pod pokrievkou má presne 100 ° C. Podľa našich zistení sú tieto úrazy veľmi časté .
- Mäso ochutnáme , tým zistíme , koľko času je zhruba ešte potrebné k ďalšiemu varenie .
- Teraz pridáme sterilizované uhorky nakrájané na kocky , ktorých množstvo si môžeme podľa chuti upraviť . Niekto dáva uhorky až na koniec , ale ak ich dáme teraz , tak sú krásne mäkké a pritom sa varením nijako nerozpadnú .
- Ďalej prilejeme toľko vody , koľko chceme mať hotového guláša , a dávku zvýšime asi o 10 % , pretože časť vody sa ešte odparí .
- Dáme pískať ešte asi na 15 až 20 minút , potom omáčku ochutnáme a podľa zistení dosolíme . Mäso už v tejto chvíli musí byť mäkké , a ak to tak nie je , tak dáme ešte na pár minút pískať .
- Keď je všetko tak , ako má byť , tak guláš zahustíme strúhaným tvrdým chlebom . K tomu budeme potrebovať 3 až 4 lyžice , a opäť zahusťujeme postupne . Do guláša prihodíme strúhaný chlieb , zamiešame a necháme asi 3 minúty variť . Po tejto dobe vyhodnotíme hustotu , prípadne pridáme ďalšie strúhaný chlieb. Ako presne zahustit omáčku se dozviete TU.
- Nakoniec pridáme lyžičku majoránky , povaríme minútu a feferonkový bravčový guláš je pripravený na servírovanie .
- Servírujeme podľa chuti - s chlebom , pečivom , žemľovou alebo chlpatým knedľou , ryžou , zemiakmi alebo cestovinami . Na vrchu môžeme posypať kúskami jarnej cibuľky .
Ďalšie druhy gulášov nájdete TU.