Sójové karbonátky
-
Energia 904 kJ (216 kcal) 11 %
-
Cukry 3.04 g 3 %
-
Tuky 13.8 g 20 %
-
Mastné kyseliny 4.58 g 23 %
-
Sodík 0.425 g 18 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Lahôdka aj pre tých, ktorým nechutí sója. Po ochutnaní takmer každý zmení svoj názor.
Suroviny
bravčové mäso mleté | najlepšie 50% bravčové - 50% hovädzie {text: "Použiť môžeme tiež len bravčové, alebo hovädzie mäso. Pokiaľ dbáme na štíhlu líniu, potom dáme viac hovädzieho, ak skôr pozeráme do peňaženky, potom dáme len bravčové mäso."} code> |
500 g | 1164,3 kcal |
sójové kocky | akékoľvek sójové mäso | 200 g | 500,6 kcal |
masox | 1 kocka (alebo zeleninový bujón bez chémie) {text: "Použiť môžeme tiež 500 ml hotového vývaru."} |
13 g | 0,4 kcal |
cibuľa | 2 kusy | 160 g | 65,8 kcal |
cesnak | 5 strúčikov | 25 g | 27,5 kcal |
korenie mleté | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
paprika sladká mletá | 1 lyžička | 4 g | 11,3 kcal |
majorán | 1 lyžička | 0.5 g | 0 kcal |
rasca mletá | 1/2 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
sušená zeleninová zmes | 1 lyžička návod na domácu výrobu {text:"Tým si zaručíme, že nebude obsahovať glutaman, ani iné chemikálie.", title: "Prečo ju vyrábať doma?"} {text:"Použiť môžeme aj vegetu obsahujúcu glutaman, nie každý ho však chce do jedla dávať. Rozhodnutie je na každom kuchári .."} {text:"Čo je glutaman sodný sa dočítate v sekcii: čo je to?"} |
4 g | 11,3 kcal |
vajcia slepačie | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
strúhanka | 3 lyžce | 36 g | 134,2 kcal |
mlieko polotučné | 6 lyžíc {text: "Použiť môžeme mlieko podľa vlastnej úvahy - polotučné, plnotučné alebo odtučnené ...."} code> |
42 ml | 19,1 kcal |
soľ | 1/2 lyžičky | 6 g | 0,3 kcal |
olej slnečnicový | na smaženie | 50 ml | 415 kcal |
Postup
- Do hrnca nalejeme 1,5 litra vody a ako začne vrieť, prihodíme kocku masoxu alebo zeleninového bujónu bez chémie a sójové kocky.
- Varíme do mäkka a strážime vodu aby sa nám úplne nevypařila. Prilievame ju len po malých dávkach, aby sa, keď sú kocky mäkké, voda rýchlo odparila.
- Keď sú kocky mäkké, tak necháme vodu vypariť a kocky krátko orestujeme. Tým si zároveň zabezpečíme, že kocky nezostanú nacucané vodou. Kocka po rozrezaní musí mať po celej ploche rovnakú štruktúru.
- Kocky necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme ich.
- Mleté mäso vložíme do misky, pridáme mleté sójové mäso, korenie, sladkú mletú papriku, majoránku, drvenú rascu, sušenú zeleninu, soľ, strúhanku, vajcia, mlieko a veľmi starostlivo premiešame.
- Vytvarujte karbonátky a obaľte ich v strúhanke. Vysoké by maly byť asi dvojnásobok výšky oleja na panvici.
- Zmažte karbonátky pri nízkej teplote, najvhodnejšie je 120°C. Len tak budú rovnomerne prepečené s neskutočne lahodnou chuťou. Vyššia teplota chute v karbonátku "zabíja".
- Po vypražení dávajte karbonátky na savé obrúsky, tie prebytočný tuk odsajú.
- Ak nechcete karbonátky vyprážať klasicky, použite rúru a pečte ich pri 180°C. Budú mať o trochu menej tuku.
Ďalšie videorecepty na karbonátky nájdete TU.
Veľmi často sa hlavne u mužov stretávam s "odporom" k sojovému mäsu, zhodne všetci tvrdia, že je to "polystyrén". Tento recept som vyskúšal na mnohých odporcoch sójového mäsa, a výsledok bol vždy rovnaký - všetkým chutilo. Používam však malú fintu - nalákam ich treba na obyčajné karbonátky. Že boli sójové nikto nespozná a po prezradeniu sa všetci čudujú. Je to naozajstná pochúťka.
Karbonátky vydržia v chlade niekoľko dní a sú výbornou desiatou na cesty. Kel v kombinácii so sójovým mäsom z nich robí oproti klasickým karbonátkom ľahké jedlo.
Možno sa vám v minulosti stalo, že vám niekto naservíroval zle dochutené, nedobré granule, pri ktorých konzumácii ste museli zohrať divadlo, aby hostitelia nepoznali, ako veľmi vaše chuťové bunky trpia. Ak k tomuto skutočne došlo, mala by od vás soja dostať ešte jednu šancu. Ona totiž za kuchárovo amatérství nemôže. Všetko o soje so dozviete TU.