Smotanový chalupársky guláš
-
Energia 664 kJ (159 kcal) 8 %
-
Cukry 1.59 g 2 %
-
Tuky 11.13 g 16 %
-
Mastné kyseliny 0.64 g 3 %
-
Sodík 0.25 g 10 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Chalupársky guláš je tak dobrý, že si ho určite nebudete variť len na chalupe, ale aj doma.
Suroviny
olej slnečnicový | 3 lyžice | 21 ml | 174,3 kcal |
cibuľa | 2 kusy | 160 g | 65,8 kcal |
bravčové pliecko | a podobne... | 600 g | 1097,7 kcal |
kečup | 2 vrchovaté lyžice | 50 g | 54,9 kcal |
paprika sladká mletá | 2 vrchovaté lyžička | 10 g | 28,2 kcal |
pšeničná múka hladká | 3 lyžice | 30 g | 107,5 kcal |
soľ | 1/2 lyžičky | 6 g | 0,3 kcal |
korenie mleté | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
špekáčiky | 2 kusy | 200 g | 364 kcal |
majorán | 1 vrchovatá lyžička | 0.5 g | 0 kcal |
cesnak | 3 strúčiky | 15 g | 16,5 kcal |
baranie rohy - sterilizované | 2 kusy | 20 | 7,9 kcal |
papriky | 1/2 plodu | 100 g | 28,7 kcal |
smotana 12% tuku | alebo šľahačka | 100 g | 136,9 kcal |
Postup
- Smotanový chalupársky guláš zahájime vliatím oleja do väčšieho hrnca. Teplotu nastavíme najlepšie na indukčnom variči na 120°C a túto teplotu udržiavame po celú dobu.
- Na oleji speníme cibuľu nakrájanú na drobno a asi po minúte prihodíme bravčové mäso, ktoré orestujeme.
- Ako mäso zmení farbu, tak pridáme dve vrchovaté lyžice sladkého kečupu, dve vrchovaté lyžičky sladkej mletej papriky a zamiešame.
- Ihneď prilejeme asi 100 ml vody, znovu zamiešame a pridáme tri lyžice hladkej múky, ktorú vmiešame k mäsu.
- Teraz prilejeme toľko vody, koľko chceme mať hotovej omáčky, a v celom ďalšom priebehu budeme túto hladinu udržiavať. Dusíme kým mäso nie je takmer mäkké.
- Po 20 minútach osolíme podľa chuti, na čo väčšinou potrebujeme asi 1/2 lyžičky. Je dobré soliť až v túto chvíľu, pretože ak by v mäse boli akékoľvek baktérie, či čokoľvek iné, v tejto chvíli je to bezpečne zničené a môžeme teda bez obáv ochutnávať a ochutnávať.
- Ďalej pridáme asi 1/4 lyžičky korenia, a ak guláš budeme podávať deťom, potom môžeme dávku znížiť aj na 1/8 lyžičky, ale aj uvedená väčšia dávka deťom nijako neuškodí.
- Zamiešame a pokračujeme v dusení.
- Keď je už mäso takmer mäkké a zostáva pár minút do jeho úplného zmäknutia, tak pridáme lyžičku majoránky a na rezance nakrájané špekáčiky či údeninu podľa vlastnej úvahy. S množstvom to ale nepreháňame, aby chuť údeniny neprehlušila chuť mäsa, ale iba ho vhodne dopĺňala.
- Ak je mäso mäkké, tak pridáme 3 strúčiky prelisovaného, alebo nadrobno nakrájaného cesnaku, dva na menšie kúsky nakrájané sterilizované baranie rohy a asi 1/2 plodu čerstvej papriky, na ktorej farbe zase tak moc nezáleží.
- Povaríme 3 minúty a sporák vypneme.
- Ak je teraz smotanový chalupársky guláš málo hustý, použijeme na zahustenie niekoľko lyžíc chlebovej strúhanky, alebo záklechtky, ale väčšinou to nie je potrebné. Ak predsa len chceme guláš hustejší, potom ho po zahustení ešte pár minút povaríme. Ako presne zahustiť omáčku sa dozviete TU.
- Keď sme s hustotou spokojní, tak prilejeme asi 100 ml smotany alebo šľahačky podľa našej chuti a môžeme servírovať.
Ďalšie videorecepty na guláš nájdete TU.
Servírovať ho môžeme s chlebom, pečivom, žemľovou knedľou, ryžou aj cestovinami.