Škvarkové placky s rascou
-
Energia 1335 kJ (319 kcal) 16 %
-
Cukry 0.96 g 1 %
-
Tuky 17.32 g 25 %
-
Mastné kyseliny 0.59 g 3 %
-
Sodík 0.477 g 20 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Vynikajúce placky, ktoré jednoducho musíte ochutnať. Síce nie sú zrovna diétne, ale tá chuť je jednoducho báječná.
Suroviny
mlieko | 100 ml do cesta a 100 ml do kvásku {text:"Použiť môžeme mlieko podľa vlastnej úvahy - polotučné, plnotučné alebo odtučnené ...."} |
200 g | 127,1 kcal |
cukor krupica | 1 lyžička | 6 g | 24,1 kcal |
droždie | 1 balenie | 42 g | 42,8 kcal |
bravčové oškvarky | 200 g | 1481,7 kcal | |
pšeničná múka hladká | 200 g | 716,5 kcal | |
pšeničná múka polohrubá | 200 g | 684 kcal | |
soľ | 1 lyžička | 12 g | 0,6 kcal |
vajcia slepačie | 2 kusy + 1 kus na potieranie | 180 g | 239,3 kcal |
Postup
- Škvarkové placky s rascou zahájime aktiváciou kvásku. Do misky nalejeme 100 ml mlieka
{text:"Použiť môžeme mlieko podľa vlastnej úvahy - polotučné, plnotučné alebo odtučnené ...."}
, pridáme 1 lyžičku cukru a rozdrobíme kocku droždia. Trochu premiešame a necháme prikryté v teple kysnúť. Zhruba za 10 minút podľa teploty sa kvások aktivuje. - Bravčové oškvarky namelieme, alebo nasekáme v mixéri na drobnejšie kúsky. Niekto má radšej, keď sú v plackách väčšie kúsky oškvarkov, preto rozhodnutie ako je zomlieť, alebo rozdrviť, je len na vás.
- Do hnetacie misky dáme 200 gramov hladkej múky, 200 gramov polohrubej múky, 100 ml mlieka a 2 vajcia. Miešame ručne alebo v robote, pridáme aktivovaný kvások a všetko necháme riadne premiešať.
- Prikryjeme utierkou a necháme v teple asi 45 minút kysnúť. Cesto by malo mať pomerne tuhú koncistenci, aby na pracovnej doske len tak lenivo menilo pomaly tvar.
- Pracovnú plochu podsypeme polohrubú múkou, na ňu preložíme cesto z misy a pridáme oškvarky. Tie do cesta vpracujeme tak, aby boli v ceste rovnomerne rozptýlené.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 5 mm a vykrajujeme kolieska o priemere okolo 5 cm. Tvar a veľkosť samozrejme môžeme ľubovoľne meniť podľa svojho uváženia.
- Kolieska preložíme na plech alebo papier na pečenie a necháme ich asi 15 minút nakysnúť.
- Medzitým si pripravíme rascu. Môžeme použiť rascu mletú alebo drvenú, ale aj celú, ktorý v mažiari natlčiete. Kúsky síce zostanú rovnako veľké, ale naruší sa ich povrch, takže placky budú ďaleko chutnejšie.
- Na plechu placky potrieme rozkvrdlaným vajíčkom, posypeme soľou a rascou.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 20 až 30 minút.
{colorQ: "red" , text:"Uvedený čas berieme vždy ako orientačnú informáciu. Každá rúra pečie inak, preto pokrm vždy starostlivo strážime." , title: "Prečo je to tak?"}
Koniec pečenia spoznáte tak, že keď do korpusu pichnete špajdľou, a vytiahnete ju nelepivú, máte hotovo. Testujte takto múčniky nielen na krajoch, ale aj uprostred.