Luxusná pekinská polievka
-
Energia 84 kJ (20 kcal) 1 %
-
Cukry 0.24 g 0 %
-
Tuky 0.85 g 1 %
-
Mastné kyseliny 0.14 g 1 %
-
Sodík 0.184 g 8 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Veľmi jednoduchá polievka, ktorá je úplne bez chemikálií. Zvládnete ju perfektne hneď na prvý pokus.
Suroviny
kuracie mäso | vhodný je skelet alebo odrezky {text: "Na kostiach by malo byť alepoň 150g mäsa. Ak máte kostí málo, pridajte rôzne odrezky."} code> |
150 g | 169,5 kcal |
cibuľa | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
soľ | 1 lyžička | 12 g | 0,6 kcal |
nové korenie | 5 guličiek | 0.15 g | 0 kcal |
korenie celé | 6 guličiek | 0.1 g | 0 kcal |
bobkový list | 2 listy | 0.05 g | 0 kcal |
čierny kardamón | 1 kus | 4 g | 12,4 kcal |
petržlen | podľa chuti | 40 g | 25,2 kcal |
mrkva | podľa chuti | 120 g | 51 kcal |
chilli omáčka | 2 lyžičky | 8 ml | 18,1 kcal |
hlávková kapusta biela | podľa chuti | 100 g | 26 kcal |
sójová omáčka | 2 lyžice | 14 ml | 7,7 kcal |
paprika sladká mletá | 1 lyžička | 4 g | 11,3 kcal |
ocot | kvasný liehový - 2 lyžice | 14 ml | 5,8 kcal |
vajcia slepačie | 2 kusy {text: "Ak máte, použite jedno vajce kačacie."} Code> |
120 g | 159,5 kcal |
solamyl | 2 lyžičky {text: "Solamyl je škrobová múčka"} code> |
5 g | 16,2 kcal |
voda | 2000 ml | - | |
shiitake - japonská huba | možné nahradiť akúkoľvek špongiou {text:"Huby môžu byť čerstvé, alebo sušené. Váha je uvedená pre huby sušené, čerstvých dajte 100 g."} {text:"Latinsky - Lentinula edodes"} |
0 | - |
Postup
- Luxusnú pekinskú polievku zahájime tým, že do asi päťlitrového hrnca dáme odrezky a kosti z kurčaťa, ktoré zalejeme vodou. Mäsa by odhadom na nich malo byť asi 150 g. Pridáme cibuľu, ktorú rozkrojíme na štvrťky, rovnú lyžičku soli, 5 guličiek nového korenia, 6 guličiek čierneho korenia, 2 bobkové listy, 1 kus kardamónu a mäso varíme do mäkka.
- Obsah hrnca scedíme, mäso oberieme a vývar vrátime do hrnca. Malo by ho byť 1000 ml. Ak je ho viac, necháme si ho do iného pokrmu, ak menej, tak to určite na chuti neuberie. Tekutinu doplníme vodou na 1500 ml.
- Pridáme 40 g petržlenu, 2 lyžičky chilli omáčky, 100 g bielej hlávkovej kapusty, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžičku sladkej papriky (dodá farbu), 100 g húb a všetko uvaríme do mäkka.
- Pridáme obrané mäso a všetko rozmixujeme.
- Teraz polievku okyslíme. Postupujeme opatrne, vždy je potrebné ju dobre rozmiešať, ako pridáme ďalšie ocot. Začneme dvoma lyžicami a potom po premiešaní a ochutnaní prípadne pridáme ďalšie ocot, čo ale väčšinou nie je potreba.
- Podľa chuti dosolíme a prilejeme za stáleho miešania rozkvdlaná vajcia.
- Nakoniec zahustíme solamylom. Rozmiešame ho v 100 ml vody a postupne prilievame. Vždy počkáme asi 2 minúty, a ak je polievka málo hustá, prilejeme ďalšie.
- Necháme prejsť varom a polievka je hotová.
Podobné polievky nájdete TU.
Polievku servírujeme ozdobenú podľa chuti cibuľkou, pažítkou, alebo petržlenovou vňaťou.