Klasický španielsky vtáčik
-
Energia 399 kJ (95 kcal) 5 %
-
Cukry 0.96 g 1 %
-
Tuky 7.26 g 10 %
-
Mastné kyseliny 1.5 g 7 %
-
Sodík 0.22 g 9 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Precízne a podrobne rozpísaný recept, ktorý zvládnete na prvýkrát podľa nášho videoreceptu úplne bravúrne!
Suroviny
hovädzie zadné | 4 plátky - podľa potreby | 400 g | 589,4 kcal |
horčica plnotučná | 8 lyžiček | 80 g | 79,9 kcal |
cibuľa | 2 kusy | 160 g | 65,8 kcal |
uhorky sterilizované | 2 kusy + 2 kusy do omáčky + 2 lyžice nálevu | 160 g | 33,6 kcal |
vajcia slepačie | 3 kusy | 180 g | 239,3 kcal |
párok hydinový | 2 nožičky {text: "Použiť môžeme i napríklad špekáček a podobne."} |
80 g | 217,1 kcal |
slanina anglická | použiť môžeme aj šunku - pokrm bude diétnejšie | 100 g | 401,7 kcal |
olej slnečnicový | 6 lyžíc - {text: "podľa chuti použite svoj obľúbený, nám sa najviac osvedčil slnečnicový", title: "Aký je najlepší?"} - použiť môžeme aj masť |
42 ml | 348,6 kcal |
mäsový vývar | asi 1 liter, alebo 2 kocky masoxu {text: "Ak nemáme vývar a nechceme dávať do jedla chemikálie - v tomto prípade masox, ktorý obsahuje glutaman, éčka a stabilizátory, potom použijeme len vodu a soľ."} |
1000 ml | 33,4 kcal |
pšeničná múka hladká | 3 lyžice | 30 g | 107,5 kcal |
cukor kryštál | 1 lyžička - alebo krupice | 6 g | 24,1 kcal |
korenie mleté | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
soľ | 1/2 lyžičky | 6 g | 0,3 kcal |
varná nit | asi 12 metrov | 0 | - |
Postup
- Klasický španielsky vtáčik zahájime tým, že pripravíme mäso. Ak máme málo vysoké mäso, narežeme plátky podľa videa tak, aby boli dvakrát väčšie.
- Rozklepeme je, ale dávame pozor, aby sme v nich nemali diery.
- Plátok položíme na doštičku, zhora mierne osolíme, okoreníme a nanesieme horčicu - na jeden plátok asi 2 lyžičky. Na ňu položíme kúsok cibule, vajíčka, uhorky, kúsok anglickej slaniny a údeniny. Veľkosť ingrediencií volíme podľa veľkosti plátku.
- Plátky oviažeme niťou tak, aby náplň nevyliezala. Niť postupne uťahujeme.
- Vtáčiky zo všetkých strán mierne osolíme a okoreníme.
- Do hrnca vlejeme olej a na ňom speníme cibuľu s anglickou slaninou doružova. Teplotu po celú dobu udržiavame na 120°C.
- Keď začne ružovieť, vložíme vtáčiky a zo všetkých strán ich orestujeme. Tým sa krásne zatiahnu. Teplotu nezvyšujeme.
- Ak nemáme vývar, dáme variť asi 1,2 litra vody a ako začne vrieť, vložíme 2 kocky masoxu alebo bujónu.
{ text: " Ak nemáme vývar a nechceme dávať do jedla chemikálie - v tomto prípade masox, ktorý obsahuje glutaman, éčka a stabilizátory, potom použijeme len vodu a soľ. " }
Ako sa rozpustí, tak vývar vypneme. - Vývar nalejeme na orestované vtáčiky a varíme najlepšie v tlakovom hrnci asi 45 až 60 minút. Po 45 minútach vypneme, opatrne tlakový hrniec otvoríme a vtáčiky otestujeme. Pokiaľ nie sú mäkké, tak pridáme asi 15 minút. V normálnom hrnci varíme vtáčiky do mäkka asi 2 až 2,5 hodiny.
{colorQ: "red" , text:" Uvedený čas berieme vždy ako orientačnú informáciu. Každý varič kúri inak, preto pokrm vždy starostlivo strážime. ", Title: " Prečo je to tak ? " }
Nezabudneme je pravidelne podlievať vodou. - Mäkké vtáčiky vyberieme a keď trochu vychladnú, odstránime varnú niť.
- Vyrobíme si záklechtku - do 100 ml vody pridáme 3 lyžice hladkej múky a rozmiešame do hladka - aby neboli vidieť hrudky. Pridáme asi 1/4 lyžičky soli a na špičku lyžičky korenia.
- Vývar z vtáčikov doplníme prevarenou vodou na potrebné množstvo omáčky, pridáme jedno vajce uvarené na tvrdo rozkrájané na menšie kúsky. Uhorku tiež nakrájame na malé kúsky a prihodíme do omáčky. Pridáme podľa chuti 2 lyžice nálevu zo sterilizovaných uhoriek a prilejeme 2/3 záklechtky.
- Po 2 minútach prekontrolujeme hustotu omáčky a ak je ešte riedka, prilejeme zvyšok záklechtky. Ako zahustiť omáčku sa dozviete TU.
- Pridáme lyžičku cukru a potom dosolíme podľa chuti.
- Keď sme s chuťou spokojní, vložíme vtáčiky, prehrejeme je a servírujeme.
Španielsky vtáčik je výborný s ryžou aj žemľovou knedľou.