Viedenská roláda z bravčového pliecka
-
Energia 762 kJ (182 kcal) 9 %
-
Cukry 0.78 g 1 %
-
Tuky 14.69 g 21 %
-
Mastné kyseliny 2.11 g 11 %
-
Sodík 0.36 g 15 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Výborná roláda pre gurmánov. Vynikajúci prílohou je zemiaková kaša, alebo šťouchané zemiaky.
Suroviny
bravčové pliecko | podľa potreby 600 až 800 gramov | 700 g | 1280,6 kcal |
vajcia slepačie | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
párok hydinový | alebo akýkoľvek podľa chuti - 2 nožičky | 80 g | 217,1 kcal |
uhorky sterilizované | 2 kusy | 80 g | 16,8 kcal |
slanina anglická | podľa chuti | 50 g | 200,9 kcal |
cibuľa | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
sušená zeleninová zmes | 1 lyžička návod na domácu výrobu {text:"Tým si zaručíme, že nebude obsahovať glutaman, ani iné chemikálie.", title: "Prečo ju vyrábať doma?"} {text:"Použiť môžeme aj vegetu obsahujúcu glutaman, nie každý ho však chce do jedla dávať. Rozhodnutie je na každom kuchári .."} {text:"Čo je glutaman sodný sa dočítate v sekcii: čo je to?"} |
4 g | 11,3 kcal |
korenie mleté | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
horčica plnotučná | 2 lyžičky | 20 g | 20 kcal |
olej slnečnicový | 3 lyžice | 21 ml | 174,3 kcal |
soľ | 1/2 lyžičky (podľa potreby) | 6 g | 0,3 kcal |
voda | asi 5 lyžíc | 0 | - |
varná nit | asi 4 metre | 0 | - |
Postup
- Bravčové pliecko takticky rozrežte do veľkého plátku, z oboch strán naklepte, posypte sušenou zeleninou, korením a dlaňou do mäsa trochu zaudierajte. Kvôli deťom je možné korenie vynechať.
- Usmažte si 2 vajcia, u ktorých ste porušili žĺtok. Tým docielite "placky bez boule".
- Plátok mäsa potrite plnotučnou horčicou a potom osoľte. Pamätajte na to, že dijonská horčica obsahuje soli pomerne dosť.
- Na mäso poukladajte párok, sterilizovanú uhorku, cibuľu, slaninu a "placaté vajce".
- Stočte do rolády a oviažte niťou. Tohto kroku sa nebojte, máte pokusov koľko chcete. Najprv stočte roládu len s ľahkým tlakom a až potom niťou pochytajte ingrediencie, ktoré bokom začnú utekať. Zo začiatku skrátka niť moc neuťahujte, a až keď aj boky máte uzatvorené, niť postupne napínajte.
- Vložte do pekáča alebo varnej misy, zo všetkých strán mierne osoľte, polejte asi 3 lyžicami oleja a podlejte asi 5 lyžicami vody.
- Navrchu poprášte sušenou zeleninou, ktorá dodá roláde chuťovo vynikajúcu kôrku.
- Roládu obsypejte pokrájanou cibuľou a dajte do rúry.
- Pečte asi 90 minút pri teplote 180°C, niekoľkokrát roládu podlejte výpekom a po hodine otočte. Ak by šťavy bolo podozrivo málo, podlejte vodou. Teplotu nezvyšujte! Mäso by síce bolo skôr hotové, ale chuť by tým veľmi utrpela.
- Roládu osloboďte od nite až po čiastočnom vychladnutí a krájajte ostrým nožom.
Ďalšie videorecepty na rôzne rolády nájdete TU.
Ak budete postupovať presne podľa návodu, potom sa roláda na prvýkrát povedie aj úplnému začiatočníkovi!