Sterilizované pikantné uhorky
-
Energia 92 kJ (22 kcal) 1 %
-
Cukry 2.02 g 2 %
-
Tuky 0.07 g 0 %
-
Mastné kyseliny 0 g 0 %
-
Sodík 0.274 g 11 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Pikantné uhorky s jednoduchou prípravou. Ak potrebujete vyrobiť uhorky DIA, potom cukor nahraďte 12 tabletami umelého sladidla.
Suroviny
uhorka nakladačka | na dva poháre | 1000 g | 119,4 kcal |
cukor kryštál | (na nálev) 3 lyžičky | 35 g | 140,4 kcal |
soľ | (na nálev) 1 lyžička | 13 g | 0,6 kcal |
ocot | (na nálev) | 225 ml | 92,4 kcal |
voda | (na nálev) | 500 ml | - |
kôpor | čerstvý - 2 stonky asi 10 cm | 10 g | 0,3 kcal |
cibuľa | mesiačiky z 1/2 kusa | 40 g | 16,4 kcal |
mrkva | asi 16 koliesok | 50 g | 21,3 kcal |
nové korenie | 16 guličiek | 0.5 g | 0 kcal |
korenie celé | 16 guličiek | 0.2 g | 0 kcal |
bobkový list | 4 menšie listy | 0.1 g | 0 kcal |
horčičné semienko | 1 lyžička | 5 g | 0,2 kcal |
cesnak | 4 strúčiky | 20 g | 22 kcal |
chren surový | 2 kolieska | 6 g | 6,3 kcal |
klinček celý | 4 kusy | 0.01 g | 0 kcal |
sklenice | 2 kusy okolo 700 ml | 0 | - |
Postup
- Suroviny na nálev (cukor, soľ, ocot a voda) si zmiešame vo vhodnom hrnci a necháme ho prejsť varom. Ingrediencie - najmä cukor a soľ vážime na presnej digitálnej váhe, je to kľúčové pre tento recept.
- Uhorky namočíme a v studenej vode je veľmi precízne umyjeme.
- Potom sa riadime podľa videonávodu: Na dno pohára dáme cibuľu, mrkvu, bobkový list, nové korenie, klinčeky a celé korenie.
- Ďalej naukladáme uhorky do pohára tak, aby sa ich tam vošlo čo najviac. Nebuďte netrpezliví, a ak sa nám skladba uhoriek nezdá, zase ich vyberte a skúste to znova.
- Hore nechajte trochu miesta na pár koliesok mrkvy, koliesko chrenu, niekoľko mesiačikov cibule, strúčik cesnaku a korenia.
- Potom poháre zalejte teplým nálevom. Nemal by byť úplne vriaci, aby poháre nepraskli.
- Poháre vložte do teplého vodného kúpeľa a teplotu zvyšujte na 95°C. Pri tejto teplote sterilizujte uhorky 25 až 30 minút.
- Potom je po čiastočnom ochladnutí vyberte na utierku hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. To je zároveň kontrola, či nejaký pohár netečie.
- Nakoniec je popíšte dátumom a uchovávajte v chlade, najlepšie v tme.
Ďalšie videorecepty na tému konzervácia nájdete TU.
Úplne senzačný je na zaváranie elektrický zavárací automat, kde nalejeme vodu, nastavíme sterilovaciu teplotu a dĺžku zavárania. Automat sám už potom dvíha teplotu na nami nastavenú hranicu, a ako ju dosiahne, začne odpočítavať čas, po ktorom sa sám vypne a je hotovo - viď foto.
Najviac úrazov vzniká v domácnosti. Majte na pamäti, že pracujete s horúcimi ingredienciami, a teda sa pred prácou zamyslite nad tým, či napríklad nie je v dosahu dieťa, ktoré by na seba sterilovaciu vriacu nádobu zvrhlo ...