Rýchla polievka z filé
-
Energia 386 kJ (92 kcal) 5 %
-
Cukry 1.25 g 1 %
-
Tuky 3.19 g 5 %
-
Mastné kyseliny 1.75 g 9 %
-
Sodík 0.234 g 10 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Ak nechcete oberať a variť kapra, vyťahovať oči a podobné veci, toto je návod práve pre vás.
Suroviny
maslo | 2 lyžice | 30 g | 220 kcal |
cibuľa | 2 stredne veľké | 120 g | 49,3 kcal |
mrkva | 2 kusy | 200 g | 85 kcal |
petržlen | 1 kus | 100 g | 63,1 kcal |
zeler | malý kúsok | 50 g | 24,5 kcal |
pšeničná múka hladká | 3 až 5 lyžíc | 30 g | 107,5 kcal |
muškátový kvet mletý | 1/2 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
korenie mleté | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
rybie filé | mrazené - množstvo podľa chuti | 400 g | 300,9 kcal |
zeleninový bujón | 1 kocka | 11 g | 28,2 kcal |
masox | 1 kocka | 11 g | 0,3 kcal |
Postup
- Rýchlu polievku z filé začneme olúpaním zeleniny. Cibuľu nakrájame na drobno. Umytú mrkvu, zeler a petržlen nakrájame, alebo lepšie nastrúhame tiež na drobno. Môžeme použiť aj rôzne krájače na zeleninu, výsledkom však musia byť drobné kúsky, ktoré by svojou veľkosťou nemali byť o mnoho hrubšie, než vlasové rezance do polievky. Je to preto, že rybie mäso je v polievke krásne krehké, a hrubé kúsky zeleniny by chuť a výsledný dojem narušovali. Výborne sa tiež hodí malé slzičky na bežnom strúhadle.
- Vo väčšom hrnci, najlepšie štyr až päťlitrovom, rozpustíme dve lyžice masla a na ňom pri teplote okolo 100°C trochu orestujeme cibuľku. Ako začne strácať farbu, prihodíme mrkvu, petržlen a zeler. Restujeme asi 5 minút a teplotu nezvyšujeme, aby sa maslo nepálilo. Je lepšie u hrnca stať, pretože ak sa nám začne zelenina páliť, polievku to veľmi degraduje, je to pre tento recept kľúčové. Každých 30 sekúnd premiešame, aby sa zelenina vypražila zo všetkých strán. Použiť môžeme aj zeleninu mrazenú, ktorú sme si nastrúhali v čase, keď bola najlacnejšia.
- Po piatich minútach restovania prilejeme asi 150 ml vody, pridáme 3 až 5 lyžíc hladkej múky a dobre premiešame. Množstvo múky volíme podľa toho, ako chceme mať polievku hustú. Ak ju chceme mať stredne hustú, 5 lyžíc je akurát. Nemusíme sa báť, že by z múky vznikli v polievke hrudky, varenie bude totiž prebiehať dostatočne dlho, aby sa všetky rozpustili.
- Všetko zalejeme dvoma litrami vody, pridáme kocku zeleninového a kocku mäsového bujónu, pol lyžičky muškátového kvetu a štvrť lyžičky mletého čierneho korenia. Jeho množstvo môžeme kvôli deťom zredukovať ešte na polovicu.
- Zamiešame a privedieme k varu. Strážime ju, pretože polievka rada z hrnca "uteká". Keď začne polievka vrieť, tak ju ochutnáme a podľa chuti dosolíme.
- Keď je polievka slaná akurát, tak pridáme na menšie kocky nakrájané filé. Najlepšie sú zmrznuté filé kocky, ktoré pred krájaním necháme trochu povoliť. Nerozmrazujeme je úplne, ale len tak, aby išli nakrájať.
- Za občasného miešania varíme obsah hrnca do mäkka.
- Polievka je väčšinou úplne bez kostí, ale napriek tomu ju konzumujeme opatrne.
Ďalšie druhy rybích polievok nájdete TU.