Pravý americký hamburger
-
Energia 750 kJ (179 kcal) 9 %
-
Cukry 1.15 g 1 %
-
Tuky 10.9 g 16 %
-
Mastné kyseliny 0.29 g 1 %
-
Sodík 0.527 g 22 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Až hamburger ochutnáte, nebudete sa stačiť čudovať, čím vás kŕmili u "mekáča", rovnaký je totiž len názov!
Suroviny
hovädzie mäso mleté zadné | s tučnosťou cca 20% {text: "Použiť môžeme hovädzie zadné s prídavkom 40% predného, alebo pleca. Alebo zjednodušene samotne mleté zadne."} code> |
300 g | 442,1 kcal |
soľ | 1/4 lyžičky | 3 g | 0,1 kcal |
syr gouda | alebo Cheddar - 2 plátky | 20 g | 79,4 kcal |
žemla sezamová | alebo podla chuti | 100 g | 224 kcal |
majonéza | 2 lyžičky | 20 g | 135,7 kcal |
kečup | 2 lyžičky | 20 g | 22 kcal |
paradajky | 4 plátky | 20 g | 4,5 kcal |
uhorky sterilizované | 4 plátky | 8 g | 1,7 kcal |
šalát ľadový | 2 listy | 10 g | 1,4 kcal |
cibuľa | 4 kolečka | 10 g | 4,1 kcal |
Postup
- Mäso dáme do vhodnej misky a pridáme 1/4 lyžičky soli.
- Dobre premiešame a necháme odpočinúť v chladničke 1/2 hodiny, ideálne 3 až 6 hodín. Dobré je mäso naložiť na poludnie pred večerným grilovaním.
- Z mäsa urobíme 2 placky o výške asi 1,5 až 2 cm. Položíme ich na rozpálený plát, alebo gril. Ak chceme urobiť hamburger na panvici, použijeme kvalitnú panvicu bez tuku. (Teplota vo všetkých prípadoch 220 - 250°C)
- Mäso na plátu okoreníme a osolíme. Grilujeme asi 3 minúty a potom otočíme. (Korenie a soľ už na druhú stranu nedávame)
- Po otočení pridáme na posledných 30 sekúnd plátok syra a priklopíme vhodnou nádobou. Tým sa syr viac roztečie. Medzitým si zapečieme rozpolenú žemľu rezom nadol.
- Potom mäso vyberieme a necháme asi 3 minúty odpočívať.
- Medzitým si natrieme jednu polku žemľe majolkou a druhú kečupom.
- Ozdobte podľa videa uhorkou, paradajkou, cibuľou a šalátom. Pridať môžete aj horčicu a všetko čo máte radi.
- Ak nechcete mať syr moc tekutý, potom syr dajte na mäso práve vybraté z grilu.
Ďalšie recepty na hamburgery nájdete TU .
Nezabudnite, že mäso musí odpočívať nielen pred, ale aj po úprave.
Najlepšie newyorskej hamburgery sa vraj pripravujú zo zmesi mäsa z rebra a krku. Úlohu zohráva aj tuk, lebo ona typická silná hovädzia chuť je spôsobená práve tukom.
Predchodcom hamburgeru bol tatársky biftek - na kúsky naškrabané alebo namleté mäso zmiešané s korením, cibuľou a vajcom, ktoré sa podáva surové. A odtiaľ pramení jeho názov. V nemeckom prístavnom meste Hamburg sa totiž v minulosti obchodovalo so surovým mäsom. Neskôr niekoho napadlo túto mäsovú hmotu opiecť a hamhurger bol na svete.