Polievka so špikovými knedličkami
-
Energia 1481 kJ (354 kcal) 18 %
-
Cukry 1.18 g 1 %
-
Tuky 32.55 g 46 %
-
Mastné kyseliny 0.25 g 1 %
-
Sodík 0.31 g 13 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Polievka s morkovými knedličkami má veľa vitamínov a preto sa podáva treba chorým.
Suroviny
špikové kosti | 5 až 6 kusov | 400 g | 3153,6 kcal |
cibuľa | 1 veľká | 110 g | 45,2 kcal |
sušená zeleninová zmes | 2 lyžičky návod na domácu výrobu {text:"Tým si zaručíme, že nebude obsahovať glutaman, ani iné chemikálie.", title: "Prečo ju vyrábať doma?"} {text:"Použiť môžeme aj vegetu obsahujúcu glutaman, nie každý ho však chce do jedla dávať. Rozhodnutie je na každom kuchári .."} {text:"Čo je glutaman sodný sa dočítate v sekcii: čo je to?"} |
8 g | 22,6 kcal |
bobkový list | 2 kusy | 0.01 g | 0 kcal |
nové korenie | 5 guličiek | 0.6 g | 0 kcal |
korenie celé | 6 až 7 guličiek | 0.1 g | 0 kcal |
majorán | 1 lyžička | 0.5 g | 0 kcal |
vajcia slepačie | 1 kus | 60 g | 79,8 kcal |
zelenina čerstvá | {text:"mrkva, zeler, petržlen, kel, pór, karfiol, brokolica apod .."} |
350 g | 100,3 kcal |
strúhanka | cca 8 až 10 lyžíc | 90 g | 335,5 kcal |
soľ | 2/3 lyžičky (podľa potreby) | 8 g | 0,4 kcal |
petržlenová vňať | 1 lyžička | 5 g | 0,4 kcal |
mlieko polotučné | 4 až 5 lyžíc {text: "Použiť môžeme aj plnotučné alebo odtučnené .."} |
28 ml | 12,7 kcal |
Postup
- Do tlakového hrnca dáme opláchnuté kosti, zalejeme ich vodou, pridáme bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie, cibuľu a sušenú zeleninu. Tá by mala byť bez soli.
- Tlakový hrniec uzavrieme a necháme pískať asi 25 minút. Špik by mal ísť z kostí vyndat jednoduchým popohnáním nožom. Ak nemáme tlakový hrniec, použijeme normálny, ale doba sa zvýši asi na trojnásobok.
- Potom kosti vyberieme a vývar precedíme. Volíme radšej jemnejšie sitko, pretože vo vode môžu byť úlomky kostí.
- Vývar doplníme vodou približne na 2,5 litra.
- Špik z kostí vydlabeme do misky a pridáme na objem toľko strúhanky, koľko je špiku. Pridáme asi 1/3 lyžičky soli, lyžičku majoránky, vajcia, mlieko a dobre premiešame. Postupne pridávame strúhanku, aby zmes držala tvar a dali sa z nej tvarovať knedličky, ktoré následne obalíme ešte v strúhanke. Najlepšie je knedličky tvarovať mokrými rukami, potom sa nám na ne nelepí.
- Vývar privedieme k varu, osolíme, pridáme bobkový list, celé čierne korenie a uvaríme v ňom zeleninu do mäkka.
- Keď je zelenina mäkká, pridáme opatrne špikove knedličky a pri miernom vare varíme asi 5 minút.
- Potom pridáme nasekanú petržlenovú vňať a povaríme ešte asi 1 minútu.
Ďalšie videorecepty na polievky nájdete TU.
Ak zoženiete kosti v zľave, potom je naozaj táto vynikajúca, zdraviu prospešná polievka za pár centov.
Za čias našich babičiek sa táto vynikajúca polievka robila veľmi často - zakaždým, keď sa zohnali špikové kosti. Sú totiž zdrojom cenných látok. Polievka sa uvarila deň dopredu, nechala sa vychladnúť a zobral sa z nej tuk, ktorý stuhne na hladine. Polievka tak nebola mastná a tuk sa použil do polievok, ktoré tuku majú málo, alebo skoro vôbec, čo je treba bramboračka.
Niektorí ľudia tvrdia, že by sa špiku nedotkli, ale v reštauráciách sa dáva do pečeňových knedlíkov a nemáte šancu ho tam spoznať.
Ak nechcete riskovať, že Vám špik nebude chutiť, pridajte do zmesi na knedličky niekoľko rozmixovaných kuracích pečienok, ale špikové knedlíčky, ako už hovorili naši predkovia, je delikatesná lahôdka ...