Pekinske rezance s kuracím mäsom
-
Energia 331 kJ (79 kcal) 4 %
-
Cukry 0.7 g 1 %
-
Tuky 2.99 g 4 %
-
Mastné kyseliny 0.39 g 2 %
-
Sodík 0.096 g 4 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Výborne vyvážený diétny a zdravý pokrm, ktorý podľa podrobného videa zvládnete hneď na prvýkrát.
Suroviny
mäsový vývar | hydinové, bravčový, hovädzí ... {text: "Ak vývar nemáme, potom ho nahradíme podľa vlastnej úvahy kockou bujónu."} code> |
500 g | 16,7 kcal |
chilli omáčka | 1/2 lyžičky - podľa chuti {text: "Ak budete pokrm podávať menším deťom, potom túto ingredienciu úplne vynechajte."} Code> |
4 ml | 9 kcal |
soľ | podľa chuti - 1/2 lyžičky | 3 g | 0,1 kcal |
špagety | podľa potreby {text: "Najlepšie je použiť špagety zo semolinové múky."} code> |
200 g | 286,6 kcal |
olej slnečnicový | 2 lyžice {text: "Podľa chuti použijte svoj obľúbený, nám sa najviac osvedčil slnečnicový", title: "Aký je najlepší?"} |
14 ml | 116,2 kcal |
mrkva | 150 g | 63,8 kcal | |
cibuľa | 1/2 kusa - podľa chuti | 40 g | 16,4 kcal |
pór | podľa chuti | 100 g | 41,8 kcal |
cibuľka jarná | najlepšie zelená časť | 30 g | 10 kcal |
petržlen | podľa chuti | 20 g | 12,6 kcal |
sójová omáčka | 3 lyžice | 21 ml | 11,5 kcal |
hydinové mäso | podľa potřeby | 250 g | 406,6 kcal |
škorica mletá | 1/8 lyžičky | 0.5 g | 0,8 kcal |
zázvor mletý | 1/2 lyžičky | 1 g | 3,4 kcal |
chilli | 1/8 lyžičky podľa chuti {text: "Pri tejto dávke bude pokrm len slabo pálivý, vhodný pre väčšie deti."} {text: "Ak budete pokrm podávať menším deťom, potom túto ingredienciu úplne vynechajte."} |
0.5 g | 0 kcal |
čierny kardamón | mletý 1/4 lyžičky | 0.5 g | 1,6 kcal |
vajcia slepačie | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
ústřicová omáčka thajská | 3 lyžice | 21 ml | 9 kcal |
Postup
- Pekinske rezance s kuracím mäsom zahájime prípravou vývaru, ktorého potrebujeme okolo 500 ml. Ak vývar nemáme, tak si do hrnca nalejeme 500 ml vody, a keď začne vrieť, tak vhodíme kocku mäsového bujónu. Môže byť hydinový, ale aj hovädzí, alebo bravčový. Keď sa kocka rozpustí, varič vypneme.
- Do vývaru pridáme 1/2 lyžičky chilli omáčky
{text:"Ak budete pokrm podávať menším deťom, potom túto ingredienciu úplne vynechajte."}
, ktorú rovnomerne rozmiešame . - Do hrnca na cestoviny vlejeme 2 litre vody, pridáme 150 ml vývaru s prídavkom chilli omáčky a dosolíme podľa chuti. Keď začne voda vrieť, tak pridáme 200 gramov špagiet zlomených na polovicu. Asi po minúte ich premiešame, aby sa nezlepili a varíme ich do mäkka. Keď sú hotové, tak ich necháme na sitku odkvapkať.
- Medzitým si orestujeme zeleninu. Môže byť čerstvá, mrazená, alebo kombinácia oboch. Na panvicu vlejeme 1 lyžicu oleja, a necháme ho rozohriať na 120°C. Prihodíme 150 gramov mrkvy nakrájané na kolieska, alebo malú, tzv " baby " mrkvu. Ďalej 40 gramov cibule, 100 gramov póru, 30 gramov zelenej časti jarnej cibuľky pre farbu a 20 gramov petržlenu. Množstvo zeleniny môžeme tiež podľa chuti a potreby meniť, celkovo by jej malo byť váhovo o trochu menej ako mäsa. Prilejeme asi 50 ml vývaru, 2 lyžice sójovej omáčky a restujeme stále pri rovnakej teplote okolo 120°C. Tekutiny na panvici udržujeme len malé množstvo. Ak by bolo tekutiny moc, potom by sme zeleninu skôr varili, než restovali. Keď je zelenina mäkká, tak necháme tekutinu odpariť a varič vypneme. Najtvrdšie býva mrkva, preto sa zameriame práve na ňu.
- Teraz si orestujeme hydinové mäso. Na panvicu vlejeme 1 lyžicu oleja, a teplotu udržiavame okolo 120 až 140°C. Prihodíme 250 gramov hydinového mäsa nakrájaného na rezance, prilejeme asi 50 ml vývaru, 3 lyžice ustricovej omáčky, 1/8 lyžičky mletej škorice, 1/2 lyžičky mletého zázvoru, 1/8 lyžičky čili korenia
{text:"Ak budete pokrm podávať menším deťom, potom túto ingredienciu úplne vynechajte."}
a 1/4 lyžičky čierneho mletého kardamónu. Restujeme rovnako ako zeleninu - podlievame veľmi malým množstvom vývaru. - Keď je mäso mäkké, tak prihodíme zeleninu, špagety a restujeme. Opäť trošinku podlievame vývarom, takmer celý by sme ho mali spotrebovať, tým bude slanosť akurát.
- Asi po piatich minútach restovania vlejeme dve vidličkou rozmiešané vajcia, pridáme lyžicu sójovej omáčky a za stáleho prehadzovania čakáme až vajcia stuhnú. Tým je pokrm hotový a ihneď ho servírujeme.