McDonalďs hranolky
-
Energia 189 kJ (45 kcal) 2 %
-
Cukry 1.2 g 1 %
-
Tuky 3.3 g 5 %
-
Mastné kyseliny 0.38 g 2 %
-
Sodík 0.058 g 2 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Úplne fantastické hranolky, ktoré iste poznáte z rýchleho občerstvenia McDonalďs. Navyše budú mnohonásobne lacnejšie a urobíte si ich kedykoľvek a kdekoľvek budete chcieť.
Suroviny
zemiaky | podľa potreby | 500 g | 379,7 kcal |
golden sirup | 1 vrchovatá lyžica {text: "Viac sa o tejto ingrediencii dozviete po jej rozkliknutí."} Code> |
25 g | 87,2 kcal |
cukor krupica | alebo kryštál - 2 lyžice | 20 g | 80,2 kcal |
olej slnečnicový | alebo repkový - podľa potreby | 100 ml | 829,9 kcal |
soľ | 1/2 lyžičky - podľa potreby | 4 g | 0,2 kcal |
voda | 2400 ml | - |
Postup
- McDonalďs hranolky zahájime tým, že olúpeme potrebné množstvo zemiakov a nakrájame ich. Zemiaky by mali byť väčšie a hlavne dlhšie. Najlepšie je krájať je na krájači, pretože kúsky budú rovnako hrubé, navyše v ruke to trvá dlhšie, a rovnakú hrúbku hranolčekov tiež neudržíme.
- Hranolky ponoríme na 5 minút do studenej vody, čo je dostatočné pre odstránenie prebytočného škrobu.
- Do ďalšej nádoby nalejeme takmer vriacu vodu (90°C), ktoré by malo byť asi 1200 ml.
- Do vriacej vody pridáme 2 rovné lyžice cukru a 1 vrchovatú lyžicu tajné ingrediencie McDonalďs - "Golden sirup". Má chuť skaramelizovaného medu, a je naozaj úplne úžasne lahodný, pritom nie je drahý (stojí rovnako ako dve fľaše dobrého piva).
- Keď sme tajný lektvar premiešali tak, že sa všetko rozpustilo, pristúpime k marinácii hranoliek. Zo studenej vody je necháme odkvapkať a prekladáme ich rovno do horúcej. Marinujeme je za občasného miešania 10 minút. Výsledkom a odmenou nám bude chrumkavá sladkosť, kvôli ktorej sú hranolky McDonalďs tak populárne.
- Po 10 minútach hranolky z horúcej vody vyberieme a na obrúskoch je osušíme zo všetkých strán.
- Keď sú osušené, vložíme ich na 20 minút do mraziaceho boxu.
- Z mraziaceho boxu je vyberieme pekne tvrdé a sypeme ich do rastlinného oleja. Použiť môžeme buď repkový, alebo slnečnicový.
- Smažiť ich budeme na dvakrát
{text:"Pri mrazení a dvojitom vyprážaní prebiehajú veľmi zložité chemické procesy, vďaka ktorým budú chutiť hranolky tak, ako potrebujeme."}
, pri rovnakej teplote 160°C. Ak si teplotou nie sme istí, volíme radšej nižšiu. - Prvýkrát je smažíme 2 minúty. Pri tejto krátkej procedúre zatiaľ nezískajú žiadnu farbu. Vyberieme ich na tanier s nasiakavými obrúskami a necháme ich 10 minút vychladnúť.
- Po tejto dobe hranolky do oleja vrátime a smažíme asi 5 až 7 minút do zlatista. Prvým vyprážaním dosiahneme nadýchaného stredu hranolky, zatiaľ čo druhé vyprážanie bude mať na svedomie ich chrumkavý povrch. Oleja volíme dostatočné množstvo, aby sa hranolky nelepili.
- Z oleja je opäť vyberieme na savé obrúsky, odsajeme z nich prebytočný tuk a osolíme ich.
Servírujeme je vždy horúce rovno bez vychladnutí.
Ak sa vám zdá tento postup zložitý, tak verte, že iné už si potom robiť nikdy nebudete.
Pri hľadaní ingrediencie "Golden sirup" vám určite pomôže ujo Google.