Luxusná sviečková omáčka
-
Energia 586 kJ (140 kcal) 7 %
-
Cukry 3.64 g 4 %
-
Tuky 10.6 g 15 %
-
Mastné kyseliny 1.74 g 9 %
-
Sodík 0.465 g 19 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Určite nie je potrebné túto omáčku predstavovať. Tu je návod ako ju jednoducho ochutiť karamelom.
Suroviny
mrkva | 4 kusy | 400 g | 170,1 kcal |
petržlen | 2 kusy | 160 g | 100,9 kcal |
zeler | 1/8 | 100 g | 49 kcal |
cibuľa | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
bobkový list | 3 kusy | 0.1 g | 0 kcal |
korenie celé | 5 guličiek | 0.07 g | 0 kcal |
nové korenie | 5 guličiek | 0.16 g | 0 kcal |
maslo | 2 lyžice | 32 g | 234,6 kcal |
olej slnečnicový | 2 lyžice | 14 ml | 116,2 kcal |
soľ | 1 lyžička | 12 g | 0,6 kcal |
cukor krupica | alebo kryštál - 4 lyžičky | 24 g | 96,3 kcal |
masox | alebo mäsový vývar | 13 g | 0,4 kcal |
šľahačka | 200 až 250 ml {text: "Ak chceme menej tučné, použijeme smotanu, ale šľahačka je šľahačka ..."} |
200 ml | 649,2 kcal |
Postup
Návod na karamel:
- Na kvalitnú panvicu dáme 4 lyžičky cukru kryštál a udržujeme teplotu na 120°C.
- Za chvíľu sa začne cukor rozpúšťať.
- Keď je takmer rozpustený, začneme prilievať po malých dávkach vodu.
- Výsledkom by mala byť karamelová voda hustá asi ako redší olej.
Návod na omáčku:
- Zeleninu si nakrájame na menšie kúsky.
- V hrnci rozohrejeme 2 lyžice masla a pridáme dve lyžice oleja. Tým sa maslo nebude pri nízkej teplote páliť. Teplotu udržujeme na 120°C.
- Cibuľku osmažíme do ružova - asi 1 minútu a potom pridáme mrkvu, zeler, petržlen, bobkový list, čierne korenie, nové korenie a soľ.
- Všetko trochu osmažíme.
- Zalejeme vývarom tak, aby všetko bolo takmer potopené. Ak nemáme vývar, zalejeme vodou a pridáme kocku masoxu.
- Všetko uvaríme do mäkka.
- Potom korenie zo zmesi odstránime, preto je dobré si pamätať počet listov a guličiek korenia.
- Obsah hrnca doplníme vodou na také množstvo, koľko chceme mať hotovej omáčky a potom všetko dobre rozmixujeme.
- Vmiešame šľahačku, či smotanu a pridáme 2 lyžice karamelu.
- Dobre premiešame a potom ešte prípadne pridáme ďalší karamel.
- Keď je chuť ako má byť, tak vložíme mäso podľa chuti, necháme prejsť varom a môžeme servírovať.
Ďalšie druhy omáčok nájdete TU.
Tradične podávame so žemľovou knedľou a brusnicami.