Citrónový kapor
-
Energia 768 kJ (183 kcal) 9 %
-
Cukry 0.71 g 1 %
-
Tuky 16.77 g 24 %
-
Mastné kyseliny 3.12 g 16 %
-
Sodík 0.238 g 10 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Výborný kapor nielen na vianoce. Ak budete dávať len málo oleja, potom bude pokrm pomerne vyvážený a tým diétný.
Suroviny
kapor | filety - množstvo podľa potreby | 600 g | 634,8 kcal |
maslo | na poliatie pri servírovaní | 40 g | 293,3 kcal |
olej slnečnicový | 10 lyžíc + na opečenie | 100 ml | 829,9 kcal |
citrónová šťava | z jedného veľkého citróna | 20 ml | 15,6 kcal |
rozmarín | 1 lyžička | 2 g | 0,1 kcal |
cibuľa | najlepšie šalotka - 3 kusy | 120 g | 49,3 kcal |
pór | podľa potreby | 40 g | 16,7 kcal |
šampiňóny | menšie kusy | 40 g | 3,8 kcal |
paradajky | cherry | 40 g | 9 kcal |
pažitka | 1/2 lyžičky | 0.5 g | 0,3 kcal |
paprika sladká mletá | 1/2 lyžičky | 2 g | 5,6 kcal |
kari | 1/2 lyžičky | 1 g | 2,4 kcal |
petržlenová vňať | 1 lyžice | 3 g | 0,3 kcal |
soľ | 1/2 lyžičky | 6 g | 0,3 kcal |
Postup
- Citrónového kapra môžeme urobiť dvoma spôsobmi: draho a lacno ... Ak si vyberiete ten drahší spôsob, potom použijete extra panenský olivový citrónový olej, avšak cena pokrmu sa vyšplhá až tak, že vám nebude kapor za tú cenu jednoducho chutiť. Navyše slovenský stravník je zvyknutý na smaženie rýb na oleji slnečnicovom, prípadne repkovom, alebo na sadle. Olivový olej totiž posunie chuť kapra tam, kam naše slovenské chuťové bunky jednoducho nesmerujú. Budeme sa teda zaoberať druhou variantou, ktorá v porovnaní čo do chuti aj ceny s tou prvou vyhráva na plnej čiare.
- Filety z kapra dobre umyjeme. Ak budete kapra sami porciovať a pitvať, pozrite sa na naše video. Video pre pitvanie a porciovanie je TU.
- Do väčšej marinovacej misky vlejeme asi 10 lyžíc oleja a pridáme šťavu z polovice citróna. Pridáme lyžičku rozmarínu, zamiešame a vložíme odkvapkané filety kapra. Marinujeme aspoň hodinu, ideálne však celé dopoludnie.
- Na kovovú ihlu alebo špajdľu napichujeme striedavo cibuľu, cherry paradajky, pór a šampiňóny.
- Na vyššej vrstve oleja vyprážame osolenej filety kapra spoločne so špízy z oboch strán dozlatista. Nezabudneme tiež do tohto oleja pridať citrónovú šťavu z polovice citróna. Samozrejme tiež môžeme všetko ugrilovať.
- Na tanieri polejeme trochou masla a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.
- Ako ozdobu na tanier obalíme kolieska cibule v pažítke, sladkej mletej paprike a kari.