Bravčové na mrkve so zemiakmi
-
Energia 565 kJ (135 kcal) 7 %
-
Cukry 1.33 g 1 %
-
Tuky 4.67 g 7 %
-
Mastné kyseliny 0.66 g 3 %
-
Sodík 0.397 g 17 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Je to naozajstná mňamka a s pokrmy zo závodných jedální nemá naozaj nič spoločné.
Suroviny
olej slnečnicový | 5 lyžíc | 35 ml | 290,5 kcal |
vepřová pečeně | alebo stehno | 500 g | 1294,5 kcal |
soľ | 1 lyžička do mäsa + 1/4 do mrkvy + 1/2 do zemiakov | 19 g | 0,9 kcal |
rasca mletá | 1/2 lyžičky + 1/3 lyžičky do zemiakov | 1.6 g | 0,1 kcal |
mrkva | podľa chuti | 400 g | 170,1 kcal |
cukor kryštál | alebo kryštál - rovná lyžica | 10 g | 40,1 kcal |
korenie mleté | 1/8 lyžičky | 0.5 g | 0 kcal |
zemiaky | podľa potreby | 1000 g | 759,5 kcal |
maslo | 1 lyžice | 16 g | 117,3 kcal |
Postup
- Bravčové na mrkve je najvhodnejšie variť v tlakovom hrnci. Pokrm je pomerne rýchlo hotový a navyše ušetríme veľa energie na varenie.
- Do tlakového hrnca dáme olej a na ňom orestujeme bravčové mäso nakrájané na menšie kúsky. Každých asi 30 sekúnd zamiešame, aby sa mäso nepripálilo.
- Pridáme rovnú lyžičku soli, 1/2 lyžičky mletej rasce a všetko zalejeme 250 ml vody.
- Necháme pískať 15 minút a keď sa tlak v hrnci samovoľne vyrovná, tak pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska s hrúbkou asi 4 až 5 mm a 1/4 až 1/2 lyžičky soli podľa potreby. Ak si nie sme istí, potom dáme soli menej, dosoliť môžeme vždy. Ďalej pridáme rovnú lyžicu cukru, štipku korenia, lyžicu masla pre zjemnenie pokrmu a 250 ml vody.
- Necháme pískať 10 minút, vypneme a potom ešte 10 minút necháme hrniec na variči zatvorený. Tým bravčové na mrkve dôjde a môžeme ho servírovať.
- Keď mäso píska, tak si medzitým nakrájame olúpané zemiaky na menšie kúsky, opláchneme a zalejeme vodou tak, aby boli potopené a nad nimi asi 3 cm vody.
- Pridáme 1/2 lyžičky soli a 1/3 lyžičky drvenej rasce. Veľa kuchárov tento krok preskakuje, avšak rasca má niekoľko výhod. Síce neodstraňuje zo zemiakov jedovatý solanín a chakonín ako veľa ľudí verí, ale prekrýva jeho chuť. Ďalej pôsobí veľmi dobre proti nadúvaniu a kŕčom. Ak ho teda dať alebo nie je len na vás, estetickú stránku zemiakov to nijako nerozhodí.
- Zemiaky varíme do mäkka. To spoznáme, ak do nich pichneme nožom, ale ak si nie sme istí, jednoducho zemiak ochutnáme.
- Servírujeme ozdobené petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Ak vyberieme málo tučné mäso, potom je pokrm pomerne vyvážený a tým diétny. Množstvo tuku ďalej znížime orestovaním mäsa na kvalitné panvici, ktorá potrebuje len veľmi malé množstvo oleja, alebo takmer žiadny.