Ázijská kuracia čína s luxusnou ryžou
-
Energia 586 kJ (140 kcal) 7 %
-
Cukry 1.89 g 2 %
-
Tuky 6.55 g 9 %
-
Mastné kyseliny 1.37 g 7 %
-
Sodík 0.454 g 19 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Výborné, chutné a vyvážené jedlo. Ryža je u tohto pokrmu tak chutí, že ju možno s úspechom podávať ako samostatné jedlo.
Suroviny
kuracie mäso | prsia, stehenné, takmer akékoľvek | 400 g | 451,9 kcal |
sójová omáčka | 3 lyžice | 21 ml | 11,5 kcal |
worcesterová omáčka | 1 lyžice | 7 ml | 0,5 kcal |
zázvor mletý | 1/2 lyžičky | 1 g | 3,4 kcal |
korenie piatich vôní | 1 lyžička {text:"klinček, badyán, sečuánske korenie, fenikel a čínska škorica"} |
4 g | 0,2 kcal |
cesnak | 3 strúčiky | 15 g | 16,5 kcal |
vajcia slepačie | pouze bílek - 1 kus | 35 g | 46,5 kcal |
med včelí | 1 lyžice | 16 g | 52 kcal |
solamyl | 1 lyžička | 7 g | 22,7 kcal |
olej slnečnicový | 1 lyžica + 1 lyžička + 2 lyžice na ryžu {text: "podľa chuti použite svoj obľúbený, nám sa najviac osvedčil slnečnicový", title: "Aký je najlepší?"} Code> |
24 ml | 199,2 kcal |
zelenina čerstvá | alebo mrazená {text: "Použiť môžeme mrkvu, klíčky fazule mungo, papriku, pór, cibuľu, bambusové výhonky atd.Také môžeme použiť mrazenú zeleninu na ázijskú panvicu s obsahom Judášovho ucha a podobne. Keďže sa toto balenie robia väčšinou 350 až 400 g, potom je to pre tento pokrm najvhodnejšia voľba. "} code> |
400 g | 114,6 kcal |
soľ | 1/2 lžičky + 1/2 lžičky do rýže - podle chuti | 12 g | 0,6 kcal |
slanina anglická | podľa chuti | 50 g | 200,9 kcal |
cibuľa | 1/2 kusu | 40 g | 16,4 kcal |
ryža | 1 šálka - okolo 150 až 200 ml podľa potreby | 150 g | 515,6 kcal |
majorán | 1/2 lyžičky | 0.25 g | 0 kcal |
sušená zeleninová zmes | 1/2 lyžičky návod na domácu výrobu {text:"Tým si zaručíme, že nebude obsahovať glutaman, ani iné chemikálie.", title: "Prečo ju vyrábať doma?"} {text:"Použiť môžeme aj vegetu obsahujúcu glutaman, nie každý ho však chce do jedla dávať. Rozhodnutie je na každom kuchári .."} {text:"Čo je glutaman sodný sa dočítate v sekcii: čo je to?"} |
2 g | 5,6 kcal |
Postup
Návod na čínu:
- Mäso nakrájame na rezance a pridáme sójovú omáčku, worcester, zázvor, korenie piatich vôní, prelisovaný cesnak, bielok, med, solamyl a premiešame. Necháme aspoň hodinu marinovať, ideálna doba je okolo troch hodín. Otestovali sme marinovanie 48 hodín s úžasným výsledkom - mäso bolo hotové za polovičnú dobu a veľmi krehké.
- Na panvicu nalejeme lyžicu oleja a zmes zeleniny orestujeme pri teplote 120°C. Ak používame mrazenú, dopredu ju nerozmrazujeme. Trochu ju osolíme a restujeme maximálne 6 až 8 minút, aby zostala chrumkavá. Po tejto dobe vypneme a presunieme zmes zeleniny treba do misky. Je dobré, keď nám zelenina nevychladne, preto ju prikryjeme.
- Na panvicu nalejeme lyžičku oleja a teplotu zvýšime na 140°C.
- Vložíme mäso i s marinádou a restujeme do mäkka. Pri restovaní podlievame veľmi malým množstvom vody alebo vývaru tak, aby zmes na panvici bola iba s neznateľnými stopami vody. Keď je mäso mäkké, tak ho podľa chuti dosolíme a prihodíme orestovanú zeleninu. Ak pokrm nie je dosť horúci, potom ho miešame a prehrievame, potom ihneď podávame.
Návod na ryžu:
- Do hrnca dáme 2 lyžice oleja a prihodíme nadrobno nakrájanú anglickú slaninu.
- Restujeme asi minútu a potom prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ďalšiu minútu.
- Prihodíme ryžu a opäť restujeme minútu.
- Zalejeme dvoma šálkami vody, pridáme majoránku, sušenú zeleninu, soľ a pod pokrievkou varíme asi 15 minút do mäkka. Vodu občas kontrolujeme a po malých dávkach dolievame.
- Keď je ryža mäkká, tak ju odstavíme, necháme odkrytú, zvyšková voda sa za chvíľku odparí.
Ak vynecháme anglickú slaninu v ryži, tak jedlo môžeme servírovať ako vyvážený diétny pokrm.